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詳解二十四節氣——立秋

2013-08-05 | 9308閱

二、秋季養生食譜

立秋過后,雖然暑氣未消,天氣仍然很炎熱,但畢竟已經便進入秋季了。按照傳統的說法,秋天物候干燥,人體就需要滋潤,所以,眼下季節適宜多喝具有滋潤肺腑的湯,或者是粥。特別是女人朋友,經常喝一些適應的湯或粥,既能養生也有美容的效果。

1、玉米面紅薯粥

 秋季最適宜的粥是玉米面紅薯粥。玉米面富含不飽和脂肪酸等營養物質,紅薯有祛病延年功效。

具體做法是:將玉米面100克,先用涼水調成糊狀,待水燒開后放入,然后將切成碎塊的紅薯一并放入,輕輕攪動以防止玉米面粘在鍋底。熬粥時要用文火,中間可點幾次冷水,玉米面紅薯粥以不稀不稠為好。

另外,還有一些其他的粥類,不妨試著做來嘗嘗:

2、蜜瓜螺頭雞湯

功用:在香港又被稱之為爵士湯,據說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養生湯。湯燒出來的正色是奶白色,很濃很白,女人喝最好,具有美容,滋潤效果。

材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮綠肉蜜瓜,生一點,不要太熟),新鮮海螺肉半斤(如果沒有新鮮的,干的二兩就夠),老母雞一斤。

輔料:生姜一小片。

做法:最好用傳統的高深的瓦罐,如果沒有,高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開(水量超過材料一倍),姜片、螺肉、雞塊放入,大火燒半小時,然后中火兩小時,然后將切成小塊的蜜瓜放入,再中火半小時即可,此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最后根據口味放鹽。

提示:新鮮海螺不容易清洗,外面有一層滑膩液體。用干生粉與螺肉拌勻,用水沖洗,就容易干凈。干的螺肉用溫水泡1小時,再洗凈待用;母雞切快,6塊。如果太肥的話,可去雞皮;但不去皮最好,有雞皮,湯香。

3、茶樹菇排骨湯

功用:消脂,清腸胃,有瘦身作用。

材料:茶樹菇50克(茶樹菇干,南貨店,大型超市均有售),切成小段,略沖洗即可(不要泡)。小排骨200克,切成小塊,去核紅棗10枚,蜜棗一枚,姜片一片。

做法:與上同,也是待鍋中水燒開,將所有材料放入開水,大火15分鐘,再中火30分鐘即可。

提示:不吃肉的,排骨不放也可,因為有菇,所以湯也相當鮮香。

4、冬瓜陳皮老鴨湯

功用:去暑,健脾。

材料:老鴨一只,冬瓜兩斤,薏米20克,陳皮一片,姜片一片,蜜棗一枚。

做法:與上同,將水燒開,所有材料放進去,大火半小時,然后中火3小時即可,最后根據口味放鹽。

5、西瓜烏雞湯

功用:秋天天燥,人體內需要滋潤。這個湯也是比較滋潤的。特別對女人來講,一直喝到冬天,面板就會潤滑。而且,這個湯很好看,有一點紅色,有綠色,烏雞又是黑色的。

材料:鮮西瓜(取整只西瓜,瓜肉挖出,留少許紅色,將瓜皮切成小塊),烏雞一只,切塊;蜜棗一枚,瘦肉200克。

輔料:生姜一小片。

做法:鍋與水量與上同。也是先將水燒開,將雞塊、姜片、瘦肉、蜜棗放入,大火半小時,中火一個半小時,這時,將切好的西瓜放入,再中火半小時即可。最后,根據口味放鹽。

6、沙參玉竹魚尾湯

功用:沙參玉竹都是潤肺的,這個湯對煙酒過多、睡眠不足的人特別有幫助。

材料:沙參與玉竹,均為中藥,中藥房里有售。沙參玉竹均3到4克,南北杏(也是中藥,中藥房有售)5克,蜜棗一枚,花鰱魚尾一條(約750克),瘦肉200克,姜片一片。

做法:基本做法同上。就是先將魚尾洗凈,放入油鍋(少許油)兩邊煎到金黃色。水燒開,將所有東西放入開水中,大火燒半小時,然后中火一個半小時即可,最后根據口味放鹽。

提示:沙參、玉竹、南北杏雖然均為中藥,但沒有什么藥味道,所以這個湯是很鮮的。


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