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詳解二十四節氣——大雪

在每年的12月7日或8日前后,當太陽到達黃經255度時,為二十四節氣中的大雪。《月令七十二候集解》:“十一月節,大者盛也,至此而雪盛也。”(這里十一月是指農曆),這是古人對大雪的解釋。其實大雪的意思是天氣更冷,降雪的可能性比小雪時更大了,并不指降雪量一定很大。相反,大雪后各地降水量均進一步減少,東北、華北地區12月平均降水量一般只有幾毫米,西北地區則不到1毫米。

大雪時節,除華南和云南南部無冬區外,我國遼闊的大地均已披上冬日盛裝。東北、西北地區平均氣溫已降至-10℃,黃河流域和華北地區氣溫也穩定在0℃以下。在氣候正常年份,黃河流域以及以北地區已有積雪出現,冬小麥已停止生長。

一、大雪節氣運勢

大雪節氣后,進入農曆十一月,天干為壬水,地支為子水,全局水比較旺。八字五行喜水木的,運氣較好,請把握機會;但是八字水木為忌神的人需要多注意身體健康,以及思維思考方面的問題。

從生肖角度來看,在大雪節氣的半個月里,生肖兔、馬、羊較容易受到情緒的影響,各方面的壓力較大,包括家人對于婚姻的干涉、財政方面出現的危機、以及與人之間的交流問題,以及健康方面的問題同樣需要關注。對于生肖牛來說,是較向穩定發展的一個月,但同時需要注意健康問題;而對生肖龍、猴、豬來說,是較容易有收獲的一個月,但需要注意感情方面是否有第三者的跡象,并且對于生殖健康問題需要關注。其余生肖運勢較平和。

從紫微斗數角度來看,本節氣對交流以及寫作方面的影響較大,從事這方面職業的人容易產生新的合作方式、新的文案構思以及新的決定想法,也格外容易根據自身的想法而與人產生爭執。特別需要注意的有紫微命宮坐天機、太陰、天同、天梁等主星的人,更易與人產生糾紛。同時命宮有武曲、七殺的人需要注意身體健康;命宮有巨門的人,可能會有一段新的戀情出現,需要自己多主動些;廉貞、貪狼坐命宮的人在感情方面則容易出現變故,需要多加注意。此外,命宮有天梁坐守的人士則更容易在財務方面得到一筆進賬,而有天機星的人則需要謹慎花費,避免超支。

二、大雪節氣養生

大雪過后,天氣會更加的寒冷干燥,人們特別容易得呼吸道疾病,需要特別注意保暖,尤其是脖子部位,出門時最好戴一條圍巾加以保護。呼吸道疾病的發生除了病毒的因素外,還有一部分是因為過敏導致的。因此,有效地避開過敏原是降低呼吸道疾病發生的另一主要保障。

從中醫養生學的角度看,冬季都是以進補為主,大雪時更應該進補。進補要因人而異。并且食療只是進補的一個方面,除此之外,還應該通過養精神、調飲食、練形體、慎房事、適溫寒等綜合調養來達到養生進補的目的。也就是說除了食補,還可以進行藥補、酒補以及神補。大雪時節,空氣更加干燥,不少人會出現口干舌燥等癥狀,老百姓俗稱“上火”了。為了防止“上火”,大雪時節應多吃黑色食物和苦味食物,前者可補腎益氣,后者能去火潤燥。大雪時節補養得當了,來年就有很健康的身體,有利于抵抗疾病的侵擾,健康運就會變好許多。

《黃帝內經》在說到冬季保健養生時說:“冬三月,此謂閉藏,水冰地坼,無擾乎陽,早臥晚起,必待日光……此冬氣之應,養藏之道也。”意思就是:冬天的三個月,氣候寒冷,草木凋零,是萬物生機潛伏閉藏的季節。水寒成冰,大地龜裂,人應該早睡晚起,待到日光照耀時起床才好,不要輕易地擾動陽氣。

冬天提倡晚起床確實有道理。首先,冬天的清晨,往往是最冷的時候,天寒地凍,很不適宜到戶外活動;第二,清晨是空氣中氧含量最少的時刻,要等到太陽出來后,植物才會開始進行光合作用,吸碳吐氧,使空氣的含氧量慢慢增加。另外,冬季的早晨,還比較容易出現大霧天氣。小霧滴中懸浮著的那些細小顆粒,吸進肺里對人體健康非常不利。所以,冬日清晨,賴被窩不僅是件幸福的事,對身體健康也好。下午4點后,才是運動的最佳時間。

三、大雪節氣養生食譜

大雪節氣到底該進補些什么,是很多人所關心的話題,今天特為大家提供以下營養食譜。

1、枸杞肉絲

材料:枸杞20克,瘦豬肉100克,青筍20克,油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干淀粉、醬油適量。

做法:將枸杞子洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲,拌入入少量淀粉。炒鍋燒熱加入適量油,將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒,烹入紹酒,加入調料攪勻,放入枸杞子翻炒致熟,淋上麻油即可起鍋。

功效:可滋陰補血、滋肝補腎。這是藥食合用、陰血雙補、明目健身的藥膳方。對于體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。

2、火腿燒海參

材料:水發海參200克,火腿50克,素油、黃酒、濕淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。

做法:海參洗凈,切成條塊,放入滾水中略燙后撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之后,入蔥姜略炒,再放入海參、火腿翻炒至六七成熟,倒入黃酒、醬油、白糖、清水,小火煨烤,燒至湯汁濃稠時勾芡即可。

功效:可補血益精、養血充髓。適宜精血虧虛、產后虛羸、陽痿遺精、虛弱勞怯、久病體虛、衰老瘦弱者。

3、蒜泥茼蒿

材料:大蒜3瓣,茼蒿250克,味精、食鹽、香油適量。

做法:茼蒿洗凈,切3厘米長段,大蒜搗爛為泥備用,鍋內放入清水煮開,茼蒿下鍋開水焯3分鐘撈出,將蒜泥、味精、食鹽、香油同時放入,攪拌均勻盛盤即可。

功效:可開胃健脾、降壓補腦。茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒,可提高其所含維生素A的利用率。大蒜含有一種“配糖體”,可預防動脈硬化、降低血壓、減少血栓形成的幾率。食用大蒜最好生吃,因為大蒜中的有效成分遇熱會失去作用。吃蒜后,為消除口中氣味,可用濃茶漱口或吃幾枚大棗。

4、木耳冬瓜三鮮湯

材料:冬瓜150克,水發木耳150克,海米15克,雞蛋1個,食鹽、水淀粉、味精、麻油適量。

做法:冬瓜去皮洗凈切片。木耳、海米洗凈備用。雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。鍋內加鮮湯上火燒開,下海米、木耳煮沸5分鐘,再將冬瓜放入,開鍋后撒入食鹽、淀粉,起鍋前倒入蛋皮,淋上麻油即成。

功效:可生津除煩、清胃滌腸、滋補強身。

5、酸菜燉粉條

材料:酸菜一包(真空包裝即可),帶皮五花肉450克,粉條或粉絲,水,姜,糖,鹽,麻油,蔥花適量,蒜泥,醬油適量。

做法:大鍋中倒入水,約9杯,五花肉稍冰硬一點,切成大薄片,放入鍋中,與姜片煮至沸騰。轉小火,撈去上面的浮沫,加入糖,繼續煮約40分鐘,直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰,此時放進粉條或粉絲,煮10分鐘左右,加入麻油拌勻,灑上蔥花就能吃了。3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。

功效:葷素搭配合理,營養均衡,能都迅速的補充熱量

6、西紅柿牛腩湯

材料:西紅柿3個,牛腩350g,蔥,姜,料酒,鹽。

做法:牛腩過水去血末,蔥姜爆鍋炒牛腩,肉緊了噴料酒,放鹽,炒下,(不要加醬油)加水或者高湯(水不要多了,剛好過肉一點就可以了),轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。壓肉的時候炒西紅柿,我沒用西紅柿醬,就用了4個大西紅柿,用蔥末小火炒成西紅柿醬,牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒,讓牛腩吸收西紅柿的味道,看口味調味。

7、炒胡蘿卜絲

材料:胡蘿卜250克,姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。

做法:胡蘿卜洗凈切絲,生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下姜絲,煸炒出香味倒入胡蘿卜絲,煸炒2分鐘后放醋、糖、繼續煸炒至八成熟,加入鹽至菜熟后入味精調味,盛盤即可。

功效:下氣補中。

8、杏仁菊花茶

材料:杏仁6克,菊花6克。

做法:杏仁(去皮尖、研泥)煎湯,取汁沏泡菊花。或用開水泡菊花,分次入杏仁煎汁,代茶飲。

功效:平咳化痰,滋陰潤肺,養心安神。

9、香桃茶

材料:紅茶濃茶水半杯,香桃片2~3片,砂糖適量。

做法:香桃片放紅茶杯中稍浸片刻,后調入砂糖,可適當加白開水。

功效:暖胃健脾,驅寒氣,增進食欲。

四、大雪節氣習俗

關于大雪時節的習俗,魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。老南京則有句俗語叫“小雪腌菜,大雪腌肉”,大雪節氣一到,家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,待炒過的花椒鹽涼透后,涂抹在魚、肉和光禽內外,反復揉搓,直到肉色由鮮轉暗,表面有液體滲出時,再把肉連剩下的鹽放進缸內,用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,半月后取出,將腌出的鹵汁入鍋加水燒開,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一層層碼在缸內,倒入鹽鹵,再壓上大石頭,十日后取出,掛在朝陽的屋檐下晾曬干,以迎接新年。

大雪時節臺灣適逢落花生的采收期。俗諺:小雪小到,大雪大到,是指從小雪時節,烏魚群就慢慢進入臺灣海峽,到了大雪時節因為天氣越來越冷,烏魚沿水溫線向南回流,匯集的烏魚群也越來越多,整個臺灣西部沿海都可以捕獲烏魚,產量非常豐富。烏魚常被當作上等佳肴來招待賓客。臺東知本和太麻里一帶會有盛開的杭菊,采收后的菊花經過乾燥處理,可以泡成菊花茶,具有明目、養肝的功效。

靈匣網編輯整理

本文圖片源自千庫網

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